Batata recheada com brócolis

Ingredientes
4 batatas grandes inteiras com casca lavadas bem escovadas
sal a gosto
1 xíc. de floretes de brócolis cortados
3/4 xíc. de queijo cottage light passado na peneira
2 C.S. de nozes picadas
2 C.S. de passa de uva sem semente
pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de preparar
Faça furos na batata. Cozinhe no micro-ondas dentro de um recipiente com tampa em ALTA por 30 minutos até amaciar.
Cozinhe, enquanto isso, o brócolis, numa panela com água fervente e sal por 5-8 minutos até amaciar. Cuidado para não cozinhar demais. Escorra. Reserve 8 floretes pequenos do brócolis para enfeitar e pique o restante.
Corte a batata ao meio e, com uma colher, retire a polpa. Reserve as cascas. Numa tigela média, amasse a polpa. Acrescente o brócolis picado, o queijo cottage, as nozes e a passa de uva. Tempere a mistura com a pimenta-do-reino.
Divida o recheio dentro das cascas e enfeite cada uma com o florete de brócolis reservado. Sirva quente.

Rende 4 porções de 4 PONTOS cada

Informações nutricionais / porção
Porção: 227 calorias (2 metades), 10 g de proteína, 40 g de carboidrato, 4 g de gordura, 4 g de fibra
Boa ideiaSe quiser, cozinhe a batata no forno convencional quente a 200ºC, embrulhada em papel alumínio por 40 minutos, ou cozinhe em água quente fervente por 25-30 minutos até amaciar e escorra.

Fonte