segunda-feira, 30 de novembro de 2009

Interessante!!!


Estava visitando o blog exorcizesuaalmagorda.blogspot.com da Andréa Cordoniz, ela escreveu um livro,( vou ver se compro) exorcize sua alma gorda, tem muitos desenhos .
Vejamos alguns exemplos:


quinta-feira, 19 de novembro de 2009

Trouxinhas com Rap 10 light



Estava preparando umas trouxinha, quando vi que não sabia amarrar a cebolinha nela; então fui pesquisar:


PREPARO DA CEBOLINHA VERDE
Dica:. Passe cada cebolinha em água fervente, para que amoleça e não quebre no momento de amarrar. (Eu usei esta)


Colocar as cebolinhas verdes em água fervendo por 15 segundos e em seguida em água gelada. Escorrer e segurá-la entre o polegar e o indicador, puxando com a outra mão para tirar o líquido de dentro, deixando-a bem seca.


Variação:. Para apresentar num formato mais rápido de montar, prepare pacotinhos: coloque no centro da massa o recheio e dobre todas as pontas na direção do centro, formando um quadrado.
Fonte

O Recheio foi de berinjela, cebola e temperos(óregano , manjericão etc.sal) tudo em quadradinhos.

Então, cada trouxinha equivale a um ponto pelo VP

quarta-feira, 18 de novembro de 2009

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Minha amiga Lisa que mora nos EUA me mandou.

Café da Manhã



Um iogurte desnatado- 1 ponto
1 C.sopa de pólen - 1/2 ponto
1/2 x de sucrilho de maça com canela - 1 ponto
3 morangos

Antes do almoço comer algo :cenouras de bolso ou barra de cereal ou fruta ou polengui light ou o que eu uso(e a mesma coisa em calórias e mais gostoso) , eu carrego na bolsa para o trabalho.

Almoço

Almoço de ontem

Charuto de abobrinha recheado com cenoura ralada e repolho roxo.


1 charuto de abobrinha, 5 colheres de soja preparada com temperos(1 ponto),

1/2 xícara de feijão(2 pontos) e 1/4 de arroz negro (1 ponto), e uma salada de alface, rúcula (Não tirei foto)

Total do almoço: 4 pontos

Café da Manhã





Um pacotinho são 2 pontos
Cotage 5 C.S - 2 pontos eu usei 2 C.S - 1 ponto

terça-feira, 17 de novembro de 2009

Arroz Negro


O Arroz negro é conhecido pelo seu grão curto de textura macia, com sabor e aroma acastanhado, tornando o ingrediente ideal e de extrema valia para os chefs e gourmets de todo o mundo no preparo de saladas, risotos, e na substituição de outros arrozes, como o branco e o integral. O grão apresenta um teor de fibras e proteínas muito superior ao arroz branco, e menos gordura que o arroz integral.

Além disso, se comparado a outros arrozes, é mais rico em compostos fenólicos, substâncias antioxidantes que também podem ser encontradas em vinhos tintos, adiando o envelhecimento e prevenindo doenças como o câncer, trazendo benefícios a circulação.Juntamente com o ferro, participa da manutenção e integridade dos vasos e do fluxo sanguíneo. Evita também transtornos metabólicos, harmonizando as funções dos órgãos, prevenindo hipertensões, diabetes, doenças de pele, além de beneficiar o funcionamento do coração e dos rins.O valor gira em torno de R$19,50 a preço de atacado, mas o valor se aplica somente a estabelecimentos que atuem no ramo de alimentação ou bebidas. Para o consumidor final, o preço está, em média, R$23, 50.O Arroz Negro pode ser encontrado nos principais empórios e supermercados de todo Brasil!
Site Oficial: www.lapastina.com.br/
Fonte

Café da Manhã







Em 40 gramas (1/2 x) temos 138 kcal, 1 g de grordura, 2,8 fibra - 2 pontos pelo V.P(Vigilantes do peso)


Estou colocando fotos de opções para variar o café da Manhã; um dia granola ,fibra 1, etc... leite no lugar de iogurte etc...


Atualmente faço 1 litro de água com um chá de Bugre, e vou tomando)


Porangaba

Em tupi, porangaba quer dizer beleza. Mas, se você já ouviu falar de chá-de-bugre, saiba: é a mesmíssima coisa. O que pode soar como novidade - a porangaba - freqüenta há muito tempo as farmácias especializadas com o segundo nome estampado no rótulo.

"Os principais constituintes da porangaba são a cafeína, os óleos essenciais, os taninos e as substâncias cardioativas", afirma Fernando Batista da Costa, doutor em Ciências Farmacêuticas na USP de Ribeirão Preto, interior do Estado. Ele garante que nunca soube da relação desses componentes com o emagrecimento. Mas a farmacêutica Valéria Lemke, da Arthemysa Ervas e Companhia, empresa gaúcha que comercializa a espécie, rebate: "Ela favorece a eliminação de líquidos, por isso é indicada quando se quer perder peso".



Logo que acordo tomo 1 copo de água ( eu gosto na temperatura ambiente)


Café da manhã:


Temos o Fibre 1 da Nestle
Em 40 grams (3/4x) 86 kcal , 1,0 gordura total, 17 gramas de FIBRA

Hoje para mudar usei o cereal de maça com canela:
30 gramas:(1 x ) - 116 kcal, 0,9 gordura total, 1,2 g fibra alimentar

Eu usei
1/2 x então 1 ponto do Cereal
Pêssego - 0 ponto
Iogurte de pêssego light - 1 ponto

Eu usei 1 colher de sopa de pólen de flores- seria zero ponto( o gosto não é muito gostoso, mas faz bem né..)
Pólen de flores - 100 grams - 298,52 kcal, 0,6 gordura total, 12,1 fibra alimentar - seria 5 pontos.

Sobre o Pólen

Indicações:
Promove calcificação dos ossos
Estabiliza o equilíbrio orgânico
Stress,
insônia,
ansiedade e depressão
Tratamentos da hipertrofia da próstata
Melhora o desempenho e interesse sexual
Combate a fadiga mental e melhora as atividades cerebrais, favorecendo a memóriaAnemias, raquitismo, má-dentição (aumenta a produção de hemoglobina e melhora a resistência do organismo)
Melhora o metabolismo das gorduras e o equilíbrio do nível do colesterol
Favorece desenvolvimento da massa muscularNeutraliza os radicais livres, impedindo a degeneração celular e combatendo o envelhecimento precoceAjuda na regularização das funções intestinais (Colite)Melhora a absorção e uso dos nutrientes
Posologia01 a 02 colheres de chá ao dia (preferência de manhã). Pode ser ingerido puro ou com mel, granola, iogurte, frutas etc...
Fonte

Diante disto resolvi usar; mesmo o gosto sendo forte

segunda-feira, 16 de novembro de 2009





Minha salada com as flores coméstiveis Capuchinha que eu plantei.(eu ainda não tinha uma saladeira)



Minha nova saladeira que ganhei


O molho fiz com iogurte desnatado ,hortelã, sal e pimenta do reino.

Comi a salada com um bife grelhado - 3 pontos, mas um ponto do molho - total 4 pontos

sábado, 14 de novembro de 2009

Fim de semana


Resolvi fazer uma Caipirinha de frutas vermelhas, mas tentei fazer o mais light possível; se alguém tiver alguma idéia me fale :
Desculpem, fiquei com preguiça de pegar meus copos de caipirinha.

60 ml de Vodka de Baunilha( ou qualquer) - 3 pontos
3 morangos - o ponto
3 amora - 0 pontos
6 gotas de adoçante
gelo
Fiz um drink também para meu marido e beliscamos com estes canapés, feitos com o mini pão sirio.


Cada 6 pãezinhos seriam - 2 pontos (já tinha comido um)
Este pão:
Em 50 gramas - 2 pontos
(Eu contei todos do pacote e dividi para ver quantos tinha em 50 gramas).
125 kcal, zero gordura total, 0,7 fibra alimentar
http://www.eliasecury.com.br/
Pães Sírios light tambémapresentados nos tamanhos:
canapé, médio, tradicional e formato quadrado.
Não contém açúcar e gordura.

Ricota Fresca da Fazenda(marca)
Joguei fora a embalagem, depois que conferi as informações nutricionais, na próxima eu coloco.
Mas vi que uma porção era 1 ponto

Fiz uma pasta :
Ricota amassada com o alho
e outra de ricota com orégano da minha mini horta

sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Talheres comestíveis



















Talheres comestíveis
Pode até não ser novidade, mas eu posso dizer que nunca tinha visto e achei espetacular a ideia de Julien Madérou.
O que ele criou foi uma espécie de "receita de talheres de salada e molheira". Basicamente você faz - ou compra pronta - algum tipo de massa que possa ser assada e com um gabarito, corta no formato dos talheres e da pequena molheira.
Depois de preparar a sua saudável saladinha, basta comer e tirar lascas de tudo até ver que não sobrou nadinha para lavar.

Gabarito:http://www.dessinemoiunobjet.com/ustensiles-comestibles-resultats/
Via Link
Fonte
Fonte original

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Meu café da Manhã



Comi 1 fatia de pão (Esta semana, estou usando Pullman-soja, cada semana, tento trocar de marca para não enjoar)

1 fatia de 25 gramas - 53 kcal, 0,6 gordura totais, 2,4 g fibra - 1 ponto
1 C.Sopa de cotage -na realidade, 5 C. Sopa seria 2 pontos , então daria 0,5 pontos
1C.S rasa de pasta de soja - 1 ponto
Café - 0 ponto
Total = 2,5 pontos

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Rap 10 Light


Duvidas: sac@mail-server.bimbo.com.br

Pão Light tipo Tortilha

O Rap 10 - é uma massa semipronta à base de farinha de trigo.

Para um lanche a noite ou a qualquer hora que desejar gastar 2 pontos pelo VP.
O Rap light tem em 40 gramas (1 unidade) 85 kcal, o,8 gramas de gordura totais e 3,8 fibra.Então cada folha tem 1 ponto pelo Vigilantes do Peso.

Pode prepara a folha na frigideira, não precisa untar, douro de um lado e outro, acrescente o recheio de preferência e dobre como quiser.


Pode preparar no forno convencional também.

Eu já fiz no forninho elétrico(fica tostadinho) e no microondas normal (macio e branco), talvez se usar o prato dourar, fique parecido com o forno.

Modelos como usar:http://www.rap10.com.br/interna.asp?conteudo=rap10

Receitas : http://www.rap10.com.br/


Trouxinha de Espinafre

Ingredientes

2 Colheres (sopa) de azeite

3 Dentes de alho picado

3 Xícaras (chá) de espinafre cozido e espremido

1 ½ Xícara (chá) de ricota amassada

10 Discos de Pullman Rap10

1 Xícara (chá) de requeijão light

Sal a gosto


Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho. Junte o espinafre, refogue e tempere com o sal. Adicione a ricota e misture bem. Reserve. Disponha o recheio de espinafre no centro de cada disco de Rap10. Distribua com a ajuda de uma colher (chá) o requeijão.

Feche os discos, dobrando a borda, formando um embrulho e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média alta até ficar crocante e dourada. Sirva ainda quente.

Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 40 min.Calorias: 215kcal/porção

terça-feira, 10 de novembro de 2009

Receitas de flores comestíveis

Fonte
Salada de Flores

Rendimento: 3 porções
1 maço(s) de alface crespa
10 unidade(s) de repolho roxo em fatias
1 unidade(s) de cenoura ralada(s)
1 xícara(s) (chá) de talo de erva-doce (funcho) em fatias
quanto baste de flores comestíveis
Molho
3 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 dose(s) de suco de limão
1 colher(es) (sobremesa) de vinagre de maçã
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Arrume numa saladeira a base com as folhas de alface, coloque como um círculo o repolho roxo num círculo menor a cenoura ralada e no centro um montinho com o funcho picado. Decore com as flores a gosto e sirva o molho a parte.

Molho
Misture tudo e sirva a parte.
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-salada-de-flores.html?codigo=315

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Flores comestíveis - Capuchinha


Algumas plantas com flores, além do valor ornamental, apresentam característicasque as tornam verdadeiras iguarias, para "gourmet" nenhum botar defeito.O importante é que sejam cultivadas naturalmente, sem usar produtos químicos.A capuchinha ou chagas é uma dessas plantas.


Durante a primavera de 1994, sob a inspiração do filme "Como Água para Chocolate"(que fazia sucesso na época), revistas, jornais e programas de TV abriram espaço para um assunto muito interessante: comer flores. É que no filme, é demonstrada a receita de um prato tido como "afrodisíaco" - as famosas codornas em pétalas de rosas - que despertou o interesse de muita gente. Embalados nessa linha, os veículos de comunicação deram destaque até para pessoas que se declaravam verdadeiras "comedoras de flores".


Passada a moda, muitos esqueceram o assunto mas há quem goste realmente de saborear flores. Em São Paulo, por exemplo, sofisticadas lojas de produtos alimentícios nacionais e importados (cuja clientela é composta por muitos gourmets), oferecem verdadeiras iguarias como calêndulas, flores de iuca, violetas, amores-perfeitos, capuchinhas - todas cultivadas sem agrotóxicos e produzidas especialmente para o consumo alimentício. As flores podem ser servidas ao natural ou enfeitando e enriquecendo saladas, fazendo parcerias deliciosas e refrescantes com legumes e folhas como rúcula, agrião, alface, etc.


Só que nem todas as flores podem ser usadas na alimentação. Muitas, mesmo não sendo cultivadas com agrotóxicos, apresentam princípios tóxicos que podem ser perigosos para a saúde. Antes de sair "se aventurando" pelos jardim à procura de um bonito ingrediente para a salada, é preciso conhecer bem as plantas para não correr riscos desnecessários.
Dentre as flores citadas acima, uma delas se destaca pelo seu valor na alimentação: é a capuchinha (Tropaeolum majus), também conhecida popularmente como chagas, flor-do-sangue e agrião-do-méxico. O nome "flor-do-sangue", aliás, provavelmente surgiu da fama que a planta adquiriu como anti-anêmica. Sabe-se, também, que a capuchinha é muito usada no tratamento contra o escorbuto (carência de vitamina C).
A capuchinha (ou chagas) pertence à família das Tropaeoláceas, é nativa do Peru, México e regiões da América Central. Trata-se de uma planta herbácea que pode ser usada como forração, como planta escandente ou cultivada de forma que tenha condições de enrolar os pecíolos das folhas em algum apoio. Apresenta folhas arredondadas, com longos pecíolos e flores isoladas, em forma de cálice, nos vários tons que vão do amarelo claro ao vermelho, passando pelo alaranjado. Tanto as folhas como as flores apresentam seiva de sabor picante, muito parecido ao do agrião.
Fácil de cultivar
Num canteiro ou num vaso, onde possa receber bastante luz solar, a capuchinha floresce bem. Decorativa, pode compor bordas em jardins ou formar um lindo arranjo, plantada numa jardineira e instalada numa varanda ou peitoril ensolarado. A planta se reproduz por meio de sementes, por divisão de touceiras ou estaquia, sendo que o melhor método é o da divisão. O plantio pode ser feito em qualquer época do ano porém, durante a primavera, a capuchinha se desenvolve com maior rapidez.A planta não é muito exigente quanto ao solo. Para o plantio em vasos ou jardineiras, recomenda-se a seguinte mistura:1 parte de areia2 partes de terra comum de jardim2 partes de terra vegetalPara melhorar a qualidade da mistura, pode-se acrescentar 1 parte de vermiculita (encontrada facilmente em lojas de produtos para hortas e jardins). Só é possível obter bons resultados no cultivo da capuchinha quando contamos com a incidência de luz solar direta, pelos menos durante algumas horas do dia. Quanto às regas, devem ser espaçadas, tendo o cuidado de manter o solo úmido, mas nunca encharcado.
A melhor maneira de dispensar completamente o uso de produtos químicos é manter a planta sadia, evitando ao máximo as condições favoráveis para o surgimento de problemas. O excesso de umidade, por exemplo, além de facilitar a proliferação de fungos, se transforma no ambiente predileto das lesmas e caramujos. O contato com plantas "doentes" é outro fator a ser considerado. Se a finalidade do cultivo da capuchinha for a alimentação, prepare um local especial para a planta, onde ela possa contar com a luminosidade necessária para o seu desenvolvimento e se mantenha livre de formigas e outras pragas. Caso seja realmente necessário, recorra às receitas naturais e caseiras para controlar os problemas.
Os cuidados com a capuchinha são poucos e compensam: sem a adição de qualquer produto químico, é possível ter uma planta delicada e ornamental, além de um lindo e saboroso ingrediente para saladas. Isso sem contar que tudo pode se tornar um bom negócio, pois os sofisticados pontos de vendas reclamam por não terem fornecedores suficientes para atender à procura pelas flores comestíveis.



Mas, se assunto é flores ornamentais, existem aquelas que podem ser saboreadas, além de apenas decorar os pratos.


Só que antes de tudo é importantíssimo lembrar que as flores utilizadas na alimentação não são as mesmas comercializadas em floriculturas ou gardens centers, pois estas são cultivadas com produtos químicos que podem causar sérios problemas para a saúde.


As flores comestíveis devem ser adquiridas de produtores especializados, que não utilizam qualquer tipo de agrotóxico ou tratamento químico no seu cultivo.


Além disso, é fundamental saber que não são todas as espécies que podem ser ingeridas.


Existem flores que apresentam princípios tóxicos e não devem ser usadas na alimentação de forma alguma. Exemplos disso são as violetas africanas, os crisântemos, o copo-de-leite, o lírio, entre outras.


Feito o alerta, vamos lá!.


Vejamos algumas flores que podem ser usadas na alimentação:




Amor-perfeito
Borago
Calêndula
Capuchinha ou nastúrcio
Rosa



Capuchinha (Nastúrcio) - Uma das flores mais usadas em restaurantes finos, que geralmente usam suas folhas e flores em saladas. A capuchinha tem um sabor picante, que lembra o do agrião. É rica em vitamina C e, segundo os especialistas, apresenta propriedades digestivas.


Calêndula - Esta flor acrescenta um colorido muito bonito à salada, mas o miolo deve ser retirado na hora de comer. O uso da calêndula na alimentação não é recente: há muitos anos ela já era utilizada por ser um bom corante para caldas e bolos.


Amor-perfeito – Esta flor é bem versátil e bonita. Pode ser usada tanto nas saladas como para decorar as sobremesas. Com a vantagem que podemos comer também a decoração!
Rosa – Além do visual, a rosa acrescenta um suave perfume aos pratos que acompanha. É muito usada para aromatizar e decorar doces com caldas e é irresistível numa salada.



Borago – Também conhecida como borragem. É uma planta medicinal (Borago officinalis) usada como expectorante das vias respiratórias e fornece certa dose de vitamina C. Algumas pessoas acham seu sabor semelhante ao do pepino. As folhas são usadas em compressas para suavizar problemas de pele.

Rose Aielo Blanco é jornalista, escritora e editora do site http://www.jardimdeflores.com.br/





Flores para todos os gostos e paladares!


Não é do conhecimento de muitos, mas estamos cercados de flores em nossos jardins e na natureza que servem tanto para agradar aos olhos quanto ao paladar.

Para que servem as Flores?
Saladas de flores;
Decorar saladas com flores;
Decorar pratos com flores;
Repelir Insectos (Crisantemo);
As pétalas de certas flores podem ser tomadas como calmantes ou até antidepressivos, e sem os efeitos colaterais que trazem os fármacos químicos.
Muita atenção! É preciso ter algum conhecimento para utilizar flores na culinária ou infusões, pois algumas são venenosas, tóxicas ou até mortais. Na dúvida não as utilize. Ou consulte algum especista em botánica.

Muitas flores servem tanto na alta culinária para tornar mais belos e atraentes nossos pratos como na medicina popular como tratamento para diversas moléstias como a ansiedade e a insónia.

Mas temos que tomar cuidado, pois muitas plantas são venenosas e mortais para os seres humanos. assunto esse que vamos tratar a seguir.

Viola ou Amor Perfeito: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! As pétalas têm um sabor adocicado suave e a flor completa um sabor mais vegetal e ligeiramente ácido
Anthirrinum majus: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! De sabor suave a ligeiramente amargo. Para usar como guarnição ou adorno
Calendula: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! De sabor ligeiramente amargo, lembrando o açafrão. As pétalas dão um tom dourado aos alimentos. Com sabor picante e apimentado, é também muito usada como corante culinário.
Camomila: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! Consumida em chás, a Camomila tem pétalas comestíveis de sabor identico a maçãs doces. Apenas as pétalas destas flores são comestíveis. O pólen pode causar alergias a indivíduos susceptíveis
Capuchinha: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! O sabor apimentado destas flores faz lembrar o agrião. A chaga é das flores comestíveis mais conhecidas.
Cravina: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! As pétalas são comestíveis e tem um sabor apimentado do tipo cravo-da-índia. Deve retirar-se a parte branca e amarga da base da pétala. As pétalas desta planta são um dos ingredientes secretos do célebre licor francês Chartreuse.
Cravo Túnico alto dobrado: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! De sabor ligeiramente amargo as pétalas das flores de cor amarelo-limão e cor tangerina são as mais apreciadas.
Gerânio ou Sardinheira: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! As pétalas dos pelargónios têm um sabor que é quase sempre idêntico ao odor das suas folhas e varia do limão ao mentolado
Girassol: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! Apenas as pétalas do Girassol são comestíveis. O pólen pode causar reacções alérgicas a indivíduos susceptíveis. As pétalas têm um sabor agri-doce. O sabor amargo pode reduzir-se passando ligeiramente as pétalas por vapor de água. Petúnia: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! As pétalas têm um sabor floral suave e as flores são geralmente usadas como guarnição.
Primulas: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis! As pétalas coloridas têm um sabor suave adocicado.
Violetas: Planta de flor comestível ou com flores ou pétalas comestíveis! As pétalas das violetas têm um sabor doce e perfumado e podem ser consumidas frescas ou cristalizadas em açucar.

Veja mais sobre plantas medicinais na secção Ervas Medicinais!

domingo, 8 de novembro de 2009

Como Escolher Flores Comestíveis



capuchinho

amor perfeito

Com a chegada da primavera, nada melhor do que aprender um pouco mais sobre as possibilidades de receitas feitas com flores comestíveis. De acordo com o consultor gastronômico Marcelo Jacobi, não são todas as espécies que podem ser ingeridas.

Existem flores que apresentam princípios tóxicos e não devem ser usadas na alimentação de forma alguma.

Exemplos disso:

São as violetas africanas e os lírios.

Como flores comestíveis :

temos os capuchinhos, as rosas, as begônias, as calêndulas, o amor-perfeito, as tulipas, girassol e prímulas.

Flores usadas normalmente em ornamentações, quando se tornam ingredientes de receitas, devem ser orgânicas e cultivadas com adubo livre de qualquer componente químico.


‘’Até a água usada para regar as flores deve ser filtrada’’, diz. As flores comestíveis, de acordo com o consultor, devem ser adquiridas em lojas, produtores e supermercados especializados em produtos culinários.

Entre as combinações de pratos e flores sugeridas pelo especialista estão o amor-perfeito, usado em sobremesas, a flor da capuchinha, usada em saladas, rosas para geléias, risotos, sorvetes e saladas e a flor de abobrinha, que pode ser frita com uma massa igual à da panqueca salgada, com um pouco de vinho branco, ou recheada.

‘’O aroma das flores tem influência significativa no perfume do prato. Esses aromas somados aos temperos dão um perfume único ao prato’’, afirma. Veja o que ele diz sobre os sabores e aromas das flores.

Amor-perfeito: as pétalas têm um sabor adocicado suave e a flor completa tem um sabor mais vegetal e ligeiramente ácido.

Calêndulas: de sabor ligeiramente amargo. As pétalas dão um tom dourado aos alimentos. Com sabor picante e apimentado, é também usada como corante culinário.

Girassol: apenas as pétalas do girassol são comestíveis. Elas têm um sabor agridoce.

Petúnia: as pétalas têm um sabor floral suave e as flores são geralmente usadas como guarnição.

Prímulas: as pétalas coloridas têm um sabor suave adocicado.

Violetas: as pétalas das violetas têm um sabor doce e podem ser consumidas frescas ou cristalizadas em açúcar.

Receitas




Salada light de flores

- 1 folha de alface mimosa roxa - 1 folha de alface americana
- 4 folhas de radiccio di Verona (uma variedade de chicória) - 1 unidade de manga - 6 unidades de morango - 6 pétalas de amor-perfeito


Vinagrete de maracujá - 100 ml de óleo de oliva - 50 ml de suco de maracujá- 30 ml de água - 1 colher (café) de sal - 1 colher (café) de pimenta

Modo de Fazer
Lave bem as folhas e as rasgue em pedaços. Para começar a montar, utilize o radiccio nas laterais do prato, dispondo todas as folhas, uma ao lado da outra, de modo a formar uma estrela. Corte a manga em dados. Corte os morangos em pedaços. Organize os dados de manga e morangos, espalhando-os sobre as folhas. Regue com vinagrete. Decore com as pétalas de amor-perfeito.
Vinagrete: bata os ingredientes no liquidificador.


Salada feita com flores comestíveis
Fonte:
Ingredientes
6 folhas de Alface roxa
6 folhas de alface crespa
6 folhas de alface lisa
6 folhas de alface romana
4 folhas de alface frisée
6 folhas de rúcula
3 rodelas de tomate caqui
6 rodelas de palmito, cortado em Juliana
8 rodelas de erva-doce, cortada fina
3 endívia amarelas
15 croutons
4 flores comestíveis
50 g de vinagre branco
70 g de azeite de oliva extravirgem
10 g de ervas finas
gotas de limão a gosto
sal a gosto

Preparo
Em uma tigela, bata com uma espátula o vinagre branco, o azeite, as ervas finas, o limão e tempere com sal. Em seguida, em um prato gelado, coloque a mistura de molho, as rodelas de tomate caqui nas pontas do prato, alface roxa, alface crespa. Intercale as barcas de endívia, alface lisa, alface romana, as folhas de rúcula, alface frisée, as tiras de erva-doce e rodelas de palmito.
Finalize com pétalas de flores comestíveis e os croutons.
Entre uma alface e outra, coloque o molho.

Flores comestíveis são usadas na culinária por uma grande variedade de propósitos, indo de cozinhar, para servir de moldes para doces, saladas, decorações até o prato principal. Descubra quals flores são seguras para consumo humano, e aprenda algumas idéias para seu uso.

Passos
Decida para que você quer flores comestíveis.

Exemplos incluem:
Saladas, verduras e frutas.
doce de flores (doce de violetas, rosas açucaradas, ou lavanda são doces a moda antiga deliciosos).
Adicionar aos pickles, geléias, vinagretes, caldas, açucar, etc.
Panificados como biscoitos, bolos e pães.
Sobremesas, como sorvetes, cheesecake, tortas, etc.
Para decoração; guarnição de pratos e bolos, entre outros.

Familiarize-se com algumas das flores culinárias mais comuns.

A lista a seguir não é exaustiva, mas dá uma indicação boa de que tipos de flores são adequadas:

Capuchinha (tropaeolum majus) -Eu plantei esta (vou mostar a foto dela)

Estas flores perenes são as favoritas de saladas de verão. Fáceis de cultivar, elas trazem uma explosão de cor a qualquer salada. Elas são boas recheiadas, cristalizadas ou como guarnição. Elas têm um gosto ligeiramente apimentado. As sementes são até usadas em substituição a pimentas tradicionais. A planta inteira é comestível.

Lavanda - Lavanda é ideal para vários usos culinários, que incluem chá, biscoitos, xaropes, bolos, cheesecakes, sorvetes, geléia, tortas, vinho, vinagrete - a lista é infinita. A lavanda dá seu próprio sabor, junto com alguns tons cítricos.

Violetas - As violetas são perfeitas para adicionar a uma ampla variedade de alimentos, assim como servem a propósitos decorativos. Algumas idéias incluem doce de violeta, chá, bolo e xarope de violeta. Elas podem ser incluídas em saladas, geléias, matneiga ou para dar sabor ou guarnição. Procure pela variedade "viola odorata".

Pétalas de rosas - Pétalas de rosas são renomadas pelos seus usos culinários, como em xaropes, decorações ou coberturas, sorvetes, guarnições, geléias, manteiga, gelo e muito mais. Água de rosas é um uso famoso de pétalas de rosas.

Amor Perfeito - flores delicadas que são boas para adornar saladas. Outros usos incluem flutuar sobre a sopa, decorar sobremesas e guarnição para pratos. Não negligencie seu papel em saladas de frutas ou qualquer outro tipo de salada. Amor-perfeito têm um sabor ligeiramente adocicado.

Hibiscos - apropriado para saladas e para fazer xaropes e algumas bebidas alcoólicas. Existem algumas notas cítricas e frutadas no hibisco, mas ele é ligeiramente ácido, logo use com parcimômia.

Flor de cebolinha - estas são excelentes para dar sabor e dar um toque acebolado. Flor de alho também são boas, e vão dar um toque de alho a sua salada ou prato.

Cravos - bons em saladas, onde dão um toque de dourado.

Dente de leão - deliciosos an salada, se colher as flores jovens e servir logo em seguida. Elas têm um sabor doce, parecido com mel.

Cravos - têm um sabor doce, parecido com noz-moscada. Sugerido para saladas e guarnições.
Petúnias - flores da 'Petunia x hybrida', ou a petúnia de jardim, têm flores com gosto médio. Boa como guarnição.

Prepare as flores
Existem várias coisas a fazer antes de poder usar as flores.

Colha as flores. O melhor momento para colher flores é logo após o orvalho ter secado, logo de manhã. Ou no fim da tarde, após o calor do sol ter baixado, se as flores aparentarem estar em boa condição.
Não colha as flores no meio do dia, ou o calor pode secar o sabor e causar uma perda de sabor e cores.

Remova os estames e pistilos. Se forem óbvios (em flores grandes), remova-os.
Partes brancas e grandes estames e pistilos normalmente são amargos, e não devem ser mastigados.

Lave as flores. Balance as flores para remover insetos, detritos e terra.
Inspecione com cuidado para ver se as flores estão sujas, e lave-as com água gentilmente, usando um coador de chá. Ou use um spray de água gentillmente, pois as flores machucam com facilidade.
Se a flor for especialmente delicada, um breve mergulho deve servir.

Seque com toalhas de cozinha. Use toalhas de papel, e deixe secar no ar.

Use as flores de acordo com a receita ou suas encessidades.
Siga a sua receita favorita para as flores em questão. Procure por receitas online ou em livros, usando o nome da flor como parâmetro de busca.

Se estiver usando flores para guarnições, tente arranjos diferentes. Ajuda tirar fotos dos seus arranjos, para lhe inspirar no futuro.

Aprenda mais sobre as flores comestíveis. O uso de flores comestíveis está se tornando bem popular de novo, depois de ter saido de cena por um tempo.
Aprenda como os outros estão usando as flores, na internet, bibliotecas e livros de receitas. Você pode procurar em jardins botânicos, universidades entre outros lugares.
http://guia.mercadolivre.com.br/como-escolher-flores-comestiveis-17014-VGP


Flores Comestíveis - Curiosidades
As pétalas de rosa há muito que são usadas em infusões e conservas.
Agora são ingredientes de eleição para sobremesas e conferem um sabor suave e muito agradável a pratos fritos, como a tempura de pétalas de rosas, uma entrada deliciosa e rica em vitaminas.

A capuchinha, ou flor de nastúrcio, muito decorativa, de gosto levemente picante e rica em vitamina C, combina na perfeição com saladas.

Nativa do Peru, foi introduzida na Europa no final do século XVI e hoje é cultivada em todo o mundo.

Já na Idade Média, a calêndula, originária do centro e sul da Europa e da Ásia, era cultivada nas hortas, desidratada e utilizada como corante em caldos, queijos amarelos, manteiga e bolos. As suas pétalas são utilizadas frescas em saladas, em crepes ou no arroz, em substituição do açafrão.
Nativo da Europa e Ásia Ocidental, o amor-perfeito contagiou o mundo inteiro. Além de lhe serem atribuídas propriedades diuréticas, é muito requisitado para saladas e sobremesas.

A flor de borago, oriunda do norte de África, é secularmente conhecida por possuir efeitos benéficos sobre o corpo e a mente. Deve ser sempre utilizada fresca, uma vez que perde as suas propriedades depois de seca, e marca presença frequente em saladas ou em bolos e sobremesas.

A begónia, a tulipa, a alfazema e o gerânio são também contempladas nesta selecção, e as suas utilizações variam consoante a imaginação e a experiência dos cozinheiros, tendo sempre em conta as suas características – no fundo, tal como se utiliza qualquer outro ingrediente em culinária.

Flores Comestíveis -
Dicas Gastronómicas e Culinárias

Vinagres e azeites podem ser aromatizados com flores.

Salpique flores em suas saladas para ficarem mais coloridas e apetitosas.

Faça cubos de gelo com flores.
Coloque a flor dentro de utensílios para fazer cubos de gelo e cubra com água. Leve ao congelador e retire na hora de servir.


Flores Comestíveis - letra A

Abobrinha e Abóbora -
São as mais conhecidas, também conhecidas como flor de cambuquira. Pode ser até recheada acompanhando pratos salgados e fica incrível em risotos e saladas.

Agave americana - Planta das américas Central e do Sul: sua florescência demora entre 10 e 20 anos (antigamente acreditavam que esse tempo seria de 100 anos). Cultivada no México desde 1561, suas flores são ingeridas com tortilhas. Sua seiva é fermentada e obtém-se o pulque, bebida da qual, destilada, origina-se a tequila ou o mescal.

Allium schoenoprasum - É a popular cebolinha, ou, como chamam os ingleses, chives, usada em salada.

Aloysia citriodora Palau ou verbena-limão - Suas flores são muito usadas para aromatizar vinhos, recheios, aves, conservas e sobremesas, além do seu uso nos licores franceses. Originária do Chile e da Argentina.

Althaea rósea - De origem chinesa, é também chamada de rosa-de-Jericó. Suas flores são grandes, e suas cores podem ser branca, amarela, vermelha ou cor de vinho. Usadas em saladas, e a cor de vinho para escurecer o vinho.

Amor-Perfeito - Tem textura aveludada e é refrescante. Boa para saladas ou aromatizar vinagres.

Anethum graveolens - Conhecido também como endro ou aneto, e os ingleses chamam de drill. Suas flores são usadas em picles de pepino ou de couve-flor.
Anthemis tinctoria, ou camomila amarela - Vinda do sul e centro da Europa, sua floração ocorre entre julho e outubro, na Europa.

Averrhoa carambola, ou carambola - Suas flores são usadas em saladas; seu fruto é também conhecido como “fruto-estrela”, pois, quando cortado transversalmente, tem formato de uma estrela. Podemos fazer suco para beber. Seu suco é bom para tirar manchas das mãos e de roupas.
No Brasil, foi introduzida no estado de Pernambuco, em 1817, pois os portugueses a trouxeram da Índia, e sua origem provável é africana. De seu fruto verde fazem-se picles.


Flores Comestíveis - letra B

Bauhinia purpúrea - Suas flores são grandes, a coloração é vermelha ou rósea, e são usadas em saladas, especialmente as de peixe como o atum.
Borago - As pétalas formam uma estrela de 5 pontas, de cor violeta. Boa para saladas e aromatizar vinagres.

Borago officinalis, ou borragem - As flores, quando frescas, têm um tom azul e, quando mais velhas, passam para rosadas; sua origem é da Ásia ou do Mediterrâneo. Usadas em saladas, formam um prato multicor e, segundo dizem, o sabor é de pepino. Os antigos acreditavam que tinham um efeito mágico sobre o corpo e a mente, tornando o homem alegre e feliz.


Flores Comestíveis - letra C

Calendula officinalis - É a popular calêndula. Suas pétalas podem ser misturadas ao arroz, ao peixe, à sopa, aos queijos, iogurtes e omeletes, dando uma coloração como a do açafrão; usada também como corante de manteiga e queijo.

Crocus sativus - É o açafrão verdadeiro, uma planta caríssima, pois, para termos 1 quilo, precisamos de 100 mil flores. Usado há séculos em molhos, arroz e aves.

Curcubita pepo Duchesne - É a nossa conhecida abóbora. Podemos comer suas flores fritas, empanadas em ovo e farinha, ou ainda recheada de queijo forte, ou ainda em sopa, especialmente a de milho.

Flores Comestíveis - letra D

Dianthus cayophyllus - É a nossa conhecida cravina. Suas flores podem ser digeridas em saladas, torta de frutas, sanduíches, e ainda para aromatizar vinagres, geléias, açúcar e vinho. Quando açucaradas, podemos enfeitar bolos. Seu corante é muito usado em confeitaria.

Flores Comestíveis - letra H

Helianthus annuus, ou o famoso girassol - Os botões florais são cozidos, servidos como aspargos, e suas flores em saladas. Era cultivado pelos indígenas no norte do México, há mais de 3.000 anos.

Flores Comestíveis - letra M

Myrtus communis - É a murta, e suas pétalas podem ser usadas em salada de fruta.

Flores Comestíveis - letra N
Nastúrcio
- Sua origem é peruana, sendo levada para a Espanha no século XVI. Suas cores vão do amarelo ao vermelho. Seu sabor lembra o agrião. Muito utilizadas em saladas.

Flores Comestíveis - letra P

Pelargonium capitatum, ou gerânio - Muito usado em saladas.

Flores Comestíveis - letra R
Rosa - Muito tradicional na cozinha árabe, onde a essência de rosas é muito utilizada; Em cremes e mousses, combinadas com suco de frutas. Normalmente é feita uma infusão primeiro para concentrar o sabor. Em limonadas e sucos de laranja, para dar um toque exótico.

Flores Comestíveis - letra T

Tabebuia heptapyla - É o ipê-rosa ou piúva. A flor cor-de-rosa é comestível. Planta da Mata Atlântica e floresce de junho a setembro.

Tabebuia impetiginosa, ou ipê-roxo - Como o ipê-rosa, também suas flores são comestíveis. Floresce de maio a setembro e é originário da Mata Atlântica.

Tropaealum majus - Também conhecida como chaguinha ou capuchinho. De flores vistosas, nas cores amarela e vermelha. Começaram a ser usadas no Oriente; flores, folhas e semente têm gosto apimentado.

Flores Comestíveis - letra V
Viola odorata
- Violeta verdadeira (não é a violeta-africana, encontrada nas floriculturas). Quando fresca, é usada em saladas; cristalizada, usada para decoração de bolos, pudins e sorvetes.
http://www.floresrosas.com.pt/flores-comestiveis.htm

sábado, 7 de novembro de 2009

Ganhei um selinho



Recebi um lindo selinho da Adriana do blog:resendeadriana.blogspot.com/, muito obrigada
indico: Cláudia - sefossenaminhacasa.blogspot.com.

sexta-feira, 6 de novembro de 2009

Batida de abacaxi com erva-doce



Ingredientes:


1/2 maçã média
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de água
1 fatia média de abacaxi
1 talo de erva-doce
adoçante

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador 1/2 maçã média sem casca picada, 1 colher (sopa) de suco de limão e 1/2 xícara (chá) de água por 30 segundos. Despeje numa fôrma de gelo e leve ao congelador por 2 horas, ou até ficar firme.
No momento de servir, bata no liquidificador 1 fatia média de abacaxi sem miolo picada, 1 talo de erva-doce picado, adoçante a gosto e 250 ml de água, até ficar homogêneo.
Coloque a mistura de maçã congelada num copo, despeje o suco e sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu , publicado no site: http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI26070-EI36,00.html

quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Lasanha de berinjela com queijo cottage



Ingredientes:

2 berinjelas médias cortadas em tiras finas
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
4 tomates médios picados em cubos pequenos
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manjericão picado
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo cottage
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado sal e noz-moscada moída a gosto

Modo de Preparo:


Ligue o forno à temperatura média. Cozinhe as fatias de berinjela no vapor até ficarem al dente. Reserve a berinjela sobre um pano seco.

Numa frigideira, refogue o alho, a cebola e os tomates em 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Acrescente o manjericão, misture com cuidado e acerte o sal. Retire do fogo. Unte uma assadeira refratária (30 cm x 20 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e monte camadas alternadas de berinjela, queijo cottage e o refogado de tomate.

Por fim, polvilhe o parmesão misturado com a noz-moscada e regue com o azeite de oliva restante.

Leve ao forno por 35 minutos, ou até a superfície dourar. Retire do forno e sirva quente ou fria.


Fonte: Revista Menu , publicada no site:http://culinaria.terra.com.br/receita/0,4567,OI22423-EI36,00.html