sexta-feira, 28 de novembro de 2008

Caneloni de Berinjela


Ingredientes



• 2 berinjelas médias cortadas em quatro fatias no sentido do comprimento

• 1 col. (sopa) de azeite

• 1 xíc. (chá) de ricota

• 1/3 de xíc. (chá) de parmesão ralado ou ricota seca

• 2 col. (sopa) de tomate seco picado(eu mesmo desidrato)

sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 1/2 xíc. (chá) de molho de tomate

•1/2 xíc. (chá) de folhas de manjericão


Modo de fazer

Aqueça o azeite numa frigideira e grelhe a berinjela dos dois lados.
Seque em papel toalha e reserve.
Numa vasilha, misture a ricota, o parmes“o, o tomate seco, o sal e a pimenta.
Espalhe essa mistura sobre as fatias de berinjela e cubra com algumas folhas de manjericão. Enrole, arrume num refratário, cubra com o molho e asse em forno médio preaquecido por 15 minutos.
Salpique o manjericão e sirva.
45 minutos
4 porções 250 cal cada

Fonte: Boa Forma, janeiro de 1999

quinta-feira, 27 de novembro de 2008

Oi Blogstarslight, aqui vai a lista de novas participantes para Novembro:

Aline Cossenzo - Rio de Janeiro, BRASIL - http://mudando-meus-habitos.blogspot.com/
Alisson - http://pluma.blog.terra.com.br/
Andrea - Jundiai, BRASIL - http://lulymagra.zip.net/
Ane - Rio de Janeiro, BRASIL - http://emagrecimentoasaga.blogspot.com/

Anna - Rio de Janeiro, BRASIL - http://annarivelli.blogspot.com/

terça-feira, 25 de novembro de 2008

EXERCÍCIOS

NÃO IMPORTA O EXERCÍCIO, FAÇA O QUE MAIS SE ADAPTA A VOCÊ











Nosso corpo estoca glicose no músculo e no fígado sob a forma de glicogênio. Este estoque é limitado, por isso fique ”ligado“ na dieta antes e depois de se exercitar.



Veja algumas dicas para melhorar sua alimentação na pratica de atividade física:





Nunca faça exercícios em jejum




Hidrate-se sempre


Durante os exercícios, para o resfriamento do corpo, existe uma produção de suor (perda de água). Além disso, os carboidratos ingeridos, que foram quebrados em forma de glicose, levam consigo moléculas de água para dentro das fibras musculares. A reposição de água torna-se fundamental. Não é obrigatório o uso de bebidas isotônicas, com a água obtemos uma boa hidratação.



Atenção para as proteínas


A reparação das fibras musculares com exercícios de força (musculação, por exemplo), necessita de uma quantidade maior de proteínas quando comparados a outros exercícios. Alimentos indicados: carnes magras, queijos magros, iogurte desnatado, clara de ovo e ainda, se a refeição permitir, grãos de leguminosas (feijão, ervilhas, lentilha, soja).


Cuidado para não engordar

É claro que, com as necessidades aumentadas de carboidrato e proteínas, a ingestão de alimentos é maior do que em uma dieta de emagrecimento com exercícios leves. Porém, a distribuição das calorias durante o dia é o grande segredo do sucesso. As refeições devem priorizar os horários dos exercícios. A quantidade calórica necessária é individual e sua variação depende do peso, altura, da carga de exercícios, da freqüência de atividade física e até do horário da mesma. As gorduras devem ser evitadas, pois são mais facilmente armazenadas do que utilizadas em forma de energia. A única gordura que não deve ser retirada é a do azeite extra virgem (uso diário) e das sementes como castanha-do-pará, nozes, castanha de caju (uso esporádico).



Atenção para os Suplementos

Suplementos alimentares são vitaminas, minerais, aminoácidos, carboidratos, compostos bioativos ou qualquer substancia dietética utilizada para complementar as necessidades nutricionais de uma pessoa. Nem sempre seu uso é prescrito. E importante avaliar em que situação utilizá-lo, por exemplo: Se a duração dos exercícios for muito prolongada, cerca de três a quadro horas direto, os atletas devem preocupar-se não só com hidratação, mas também com o carboidrato. Este carboidrato, deve ser de alto índice glicemico,isto é, aquele que eleva a glicose sanguínea rapidamente, neste caso aconselha-se o uso de suplemento.


Quando e O que comer?

Forneça alimentos ao músculo e não esqueça de repor as energias gastas.



A abordagem nutricional que segue, refere-se aos cuidados de pessoas fisicamente ativas.



4 horas ou mais antes e 4 horas após os exercícios:


Arroz, massas ao molho de tomate, carnes magras e frutas.Lanches de peito de peru com folhosos e verduras.Queijos brancos, leite ou iogurte desnatado.Biscoitos integrais ou pães integrais. Barra energética ou protéica. Frutas frescas ou secas (damasco, uvas passas) Suco de Frutas , Água de coco e Água.







2-3 horas antes e 2 horas após os exercícios


Cereais com leite ou iogurte.Pães, biscoitos integrais, batatas assadas ou cozidas. Frutas frescas ou secas. Barra energética ou protéica. Água de coco .Água





Não importa a marca, veja as informações nutricionais.

Sempre observe a caloria, gordura total e fibra (importante para o VP)






1 hora ou menos antes e 30 minutos após os exercícios


Barra energética ou protéica.Frutas frescas ou secas. Suco de frutas,Água de coco,Água






SITES SOBRE O ASSUNTO:http://www.sitemedico.com.br/sm/materias/index.php?mat=766






http://blogdadieta.com.br/2008/09/11/exercicio-e-emagrecimento-mitos-e-verdades/



http://nutricionista.com.pt/artigos/o-exercicio-regular-e-o-emagrecimento.jhtml



http://comoemagrecer.wordpress.com/2008/02/26/20-dicas-para-emagrecer-com-alimentacao-e-exercicios-2/



http://emagrecer-gofit.blogspot.com/2008/04/exerccio-fsico-complemento-de-dieta-e.html



http://fitness.kazulo.com/



http://educacaofisica.org/joomla/index.php?option=com_content&task=view&id=10&Itemid=2


http://www.minhavida.com.br/materia.vxlpub?codMateria=877&materia=877&materia=877&t=&t=&utm_source=news_mv_alim_f&utm_medium=08_11_25&utm_term=aula&utm_content=materia_dt&utm_campaign=musucolos_casa (fortalecer Costas, ombro e bíceps)





Porque Correr

Saiba como correr para perder a barriga Queima da gordura abdominal exige tática de treino específica



Quem tem pressa em perder peso nem pensa duas vezes na hora de acelerar o passo: a corrida é, realmente, uma das melhores atividades físicas para emagrecer com saúde. O esporte aumenta o metabolismo, fazendo a queima de calorias acontecer mais rapidamente.Por isso, o consumo maior de energia não se restringe aos minutos de treino, mas ao dia todo. Muitos defendem que a corrida leve é ideal para perder peso, numa prática com mais de 30 minutos. Nem sempre.


O que emagrece mesmo é a continuidade da atividade física, com exigência crescente de esforço. O aumento do metabolismo, provocado pela atividade física, faz com que o organismo continue acelerado por mais alguma horas, depois do exercício.


Ou seja, não é só durante a atividade física que há queima de gordura.Com aumento do gasto calórico e uma dieta balanceada, seu corpo reage queimando as reservas de gordura. Por isso, as atividades mais longas ou mais intensas têm gasto energético-calórico maior e agradam mais quem busca resultados em pouco tempo.A gordura abdominal, entretanto, exige uma tática específica para derreter.


Contra ela, o mais eficaz é um programa de corrida ou caminhada com variação de intensidade no mesmo treino. Isso, claro, sem exageros que levem a lesões. Os picos de treino obrigam o corpo a queimar energia até das fontes mais difíceis.


Daí o consumo da gordura visceral.Mas se você mantinha uma rotina sedentária, vá com calma. Lembre-se que o exagero de hoje pode significar até uma semana sem treinar.


Respeite o seu ritmo e, na dúvida, peça orientação ao seu professor.


Então confira abaixo a lista de benefícios que o exercício proporciona a você.


Mas não se deixe enganar: para usufruir de tudo isso, é necessário dar piques regulares.


O ideal para quem está começando é correr em dias alternados, de três a quatro vezes por semana e fazer outra atividade aeróbia como bicicleta e natação nos outros dias. Se você já corre há muito tempo, vale fazer treinos mais puxados e específicos de três a quatro vezes por semana e treinos moderados ou leves nos outros dias.


O personal trainer informa que o tempo também pode variar de acordo com o condicionamento físico do aluno, as necessidades e os objetivos dele. Mas é possível ter benefícios com 30 a 60 minutos a cada prática.


Em todos os casos, entretanto, a musculação e os alongamentos são essenciais para dar um bom suporte ao corpo, além de ajudar a melhorar a performance na corrida , completa. E, antes de começar, não deixe de ir ao médico e fazer uma avaliação física.


Isso vai prevenir lesões e outros problemas de saúde que podem prejudicar a sua motivação.




13 erros -- corrigidos! -- de quem encara a academia


Consiga resultados mais rápidos e, melhores, sem dores


Seu prédio tem academia interna? Ou você tem a disciplina necessária para se exercitar sozinha em casa? Mesmo quem treina em academia, especialmente sem supervisão, está sujeito a cometer uma serie de erros que podem comprometer os resultados e ainda acarretar uma série de lesões.


Conversamos com o professor de educação física e personal trainer Thiago Gonçalves e com o médico e especialista em Medicina Desportiva Cláudio Zanelatto. Juntos, eles montaram um guia que corrige os principais deslizes de quem resolveu encarar a ginástica.



Na prática geral de exercícios:


1) Não variar os treinos


Ao realizar sempre os mesmos exercícios, seu corpo não se sente mais desafiado. Assim, o nível de condicionamento mantém-se fixo e você fica sujeito a lesões por esforço repetitivo.


Varie seus treinos e acrescente caminhadas na rua ou no parque, uma pedalada de vez em quando ou um jogo de vôlei no sítio. Assim, o nível de esforço varia e seu corpo precisa mostrar resultados. (encontre uma dieta adequada ao seu perfil e emagreça rápido)



2) Pular o alongamento As pessoas praticam seus exercícios cardiovasculares e atividades de força diariamente, mas esquecem o alongamento muscular.


Exercícios de alongamento são importantes para o relaxamento, previnem lesões e mantêm a postura adequada.


Alongue-se SEMPRE antes e depois do treino. (confira uma série de aulas para fazer em casa)



3) Usar as roupas erradas.Primeiro, esqueça aquele mito de que é preciso se encher de blusas e calças plásticas para suar e perder peso. Desse jeito você só perde água, e não gordura. Use roupas adequadas para a prática de exercícios físicos, com tecidos que respiram, sejam leves e adaptem-se ao seu corpo. (conte com esses acessórios para caminhar com diversão)



4) Utilizar os pesos de maneira inadequada Não importa quanto peso você consegue levantar, e sim como você o faz. O maior erro cometido pelas pessoas nos exercícios musculares de repetição é fazer as séries rápido demais, sem controlar o movimento nem a respiração, normalmente indo mais rápido na hora de abaixar o peso. O certo é fazer as repetições de forma lenta e usar a seguinte proporção: 1 segundo para levantar e 3 segundos para abaixar o peso. (proteja seus joelhos conta lesões)



5) Overtraining. Se você acha que, em termos de exercícios quanto mais melhor, pense duas vezes. Treinar em ritmo intenso demais pode levar a distensões, lesões de esforço como fraturas por estresse e até à perda de tecido magro, ou seja, os músculos.(proteínas são essenciais na reconstrução muscular, veja as opções e inclua no cardápio)



6) Treinar de forma inconstante Você treina forte por uma semana e depois fica outra sem se mexer? Péssima idéia. Alterações freqüentes no ritmo dos treinos diminuem os benefícios de qualquer programa de exercícios, aumentando bastante o risco de lesões. Defina uma rotina realista, que você consiga cumprir toda semana. (pratique corrida e pedalada na mesma aula)



7) Ignorar as mensagens do seu corpo. Ás vezes a vontade de entrar em forma é tanta que ignoramos sintomas como tonturas, dores musculares fortes e mal-estar. Apesar de um pouco de dor nos músculos ser normal, o exagero só leva a lesões, que vão forçar intervalos de semanas ou até meses. Se sentir algum destes sintomas, diminua o ritmo e procure orientação médica.



8) Se exercitar em jejum ou com o estômago cheio Para começar, treinar em jejum aumenta o risco de uma hipoglicemia e não ajuda nada a emagrecer, ao contrário, faz com que o corpo queime massa magra em vez de gorduras. Já se exercitar de estômago cheio pode levar a enjôo, náuseas e mal-estar, além de atrapalhar bastante tanto a digestão quanto a prática dos exercícios. Espere pelo menos 2h depois de comer uma refeição completa para começar o treino. (adapte sua dieta ao treino, veja como)



No uso de equipamentos de musculação e prática de exercícios Tudo para a prática segura de esportes, você encontra aqui



1) Costas
A postura correta quando for fazer o Pulley é manter a coluna reta, olhe para frente e não para baixo ou para cima. Mantenha a cabeça no prolongamento da coluna. Na puxada para baixo os cotovelos devem estar embaixo da barra, e não para trás.



2) Braços
Quando for fazer o tríceps apoiada no banco não deixe a perna distendida. Mantenha-as flexionadas. Não abra os cotovelos atrás. Desça o tronco até os cotovelos atingirem a altura dos ombros. O quadril deve estar próximo do banco.



3) Peito
Ao fazer o supino, apóie os pés no banco evitando tirar as costas do mesmo. Não estenda completamente os braços na subida. Novamente a cabeça deve estar no prolongamento da coluna.



4) Abdômen
Na repetição de abdominais, mantenha os pés próximos ao quadril e as costas apoiadas no chão. Suba e desça contraindo a musculatura abdominal. Mantenha a cabeça no prolongamento da coluna, olhando para a frente na diagonal. Assim, você previne dores nas costas e no pescoço.



5) Spinning
Ajuste bem a altura do banco e o guidão. Seus joelhos nunca devem ultrapassar os seus pés na hora de pedalar.






Aposte nos exercícios que fazem milagres no seu corpo Aprenda as séries ideais para engrossar as pernas, afinar os braços e definir a cintura.


Certos aspectos que você não aprova no seu corpo acabam te desestimulando na hora de praticar exercícios. Você sabe que, por mais que sue a camisa, tais defeitinhos permanecerão ali. É difícil lutar contra sua cintura grossa, as pernas finas e os braços avantajados.


Deixe o desânimo de lado e comece a malhar em busca do corpo dos seus sonhos. Praticando os exercícios certos para cada objetivo, dá para notar mudanças significativas no corpo.


Quem dá as dicas é a professora de musculação da academia Competition, Priscila Álvares.


Engrosse suas pernas


Para engrossar as pernas, a profissional afirma que os exercícios de hipertrofia muscular são os melhores meios.


O agachamento feito no aparelho guiado é bastante eficaz para quem quer definir os músculos dos membros inferiores.


Priscila esclarece que este tipo de aparelhagem, encontrado nas salas de musculação das academias, dá estabilidade ao movimento do praticante e permite o ajuste ideal de carga.


No mesmo aparelho, ainda é possível fazer uma variação do exercício, que leva o nome de afundo. O movimento de descida e subida na vertical é o mesmo.


A diferença é que uma perna fica mais à frente que a outra , diz a professora. Segundo ela, os grupos musculares trabalhados nestes exercícios são glúteos, quadríceps e posteriores de coxa.



A periodicidade ideal dos exercícios para notar os músculos das pernas se sobressaírem e dar um aspecto mais torneado às pernas é de duas vezes por semana.



Priscila aconselha a dar um intervalo de dois dias entre os dias que você segue o treino. Como os exercícios vão estar focados na hipertrofia e exigirão muito dos músculos, os dois dias são o tempo necessário para que os músculos se recuperem e obtenham novos ganhos no treino seguinte , completa.


Priscila frisa que o número de repetições e a carga dos exercícios variam conforme o condicionamento físico e objetivos de quem pratica.


É fundamental respeitar a individualidade de cada um e focar a intensidade dos exercícios a partir do objetivo da pessoa .


Afine seus braços

A musculação tem papel importante na redução de medidas, já que transforma energia depositada em massa magra, acelerando assim, o metabolismo. Mas o que faz o treino ser eficaz é um conjunto de fatores , revela a professora da Competition.


Como os braços avantajados podem ser resultado de um acúmulo de gordura, ela afirma que aliar os exercícios aeróbicos, como caminhada, corrida ou bicicleta, com os exercícios localizados, focados na região dos braços, é o segredo.


As séries que entram em ação para fazer você perder alguns centímetros dos braços e não temer mais o movimento do tchauzinho, são o supino e a remada, de acordo com Priscila.


O primeiro, feito no aparelho específico para sua realização, trabalha os músculos do peitoral, tríceps e ombro.


Já a remada faz o movimento contrário ao supino, garantido que os músculos sejam trabalhados como um todo.


Os resultados são notados se os exercícios forem feitos, pelo menos, três vezes por semana com um dia de intervalo entre eles.


Priscila lembra, porém, que nada adianta suar a camisa na academia, se o cardápio não estiver equilibrado.


A combinação certa não vem só dos exercícios, mas também da alimentação. Costumo dizer que a alimentação representa 70% do treino de quem treina. E que os treinos também são 70% de quem quer emagrecer ou perder medidas .




Modele sua cintura

Detonar a gordura abdominal parece ser a tarefa mais difícil de ser cumprida. Isso acontece quando o foco do praticante de exercícios fica apenas em torno das séries de abdominais.


Priscila fala que este tipo de exercício é importante para tonificar os músculos do abdômen, mas não fazem milagre sozinhos.


Segundo ela, as gordurinhas só vão embora quando a dieta é levada a sério e os exercícios aeróbicos também fazem parte do treino.


A lógica é a mesma que a usada para eliminar a gordura localizada dos braços.


Só que em vez de os exercícios localizados serem feitos com os membros superiores, obviamente que eles precisarão ser feitos na região abdominal, com as famosas abdominais , completa.




Barriga depois dos 30 é mal comum entre os homens
Genética é só desculpa, sedentarismo e má alimentação são as reais causas do problema


Depois dos 30, parece que o espelho encolhe. Pelo menos, lateralmente. De uma hora para outra, sua barriga não cabe mais nele a calça aperta e o cinto precisa ser fechado logo nos primeiros furinhos.
É bastante comum que os homens passem a apresentar uma barriguinha maior desta idade em diante , afirma o médico Miguel Vietri, da clínica New Man. (Você sabe qual é o seu peso ideal? Clique aqui para fazer nossa avaliação nutricional gratuita e descobrir.)Mas nada de respirar aliviado. O problema é comum, mas isso não acontece por acaso. Os maus hábitos alimentares e o
sedentarismo são os principais responsáveis pelo surgimento da circunferência avantajada , completa o médico do esporte Daniel Gentil, do Check-up do Fleury Medicina e Saúde.

Na entrevista abaixo, eles esclarecem por que essa temida barriguinha surge, dão dicas para preveni-la, desmistificam o papel da carga genética e ensinam você a medir o tamanho do perigo sim, é possível saber se sua barriga já representa uma ameaça para a saúde.

Por que os homens ganham barriga depois dos 30 anos?

Não é uma regra, mas é bastante freqüente que após os 30 anos o homem apresente uma barriguinha . Ela aparece, principalmente, em razão do aumento da ingestão calórica (alimentação errada) e do sedentarismo (falta de atividade física).

As mudanças hormonais têm alguma influência nisso?

No homem, ao contrário da mulher, as mudanças hormonais são menos importantes e ocorrem em uma idade mais avançada.
Portanto, aos 30 anos não existe uma mudança hormonal radical. Com o envelhecimento ocorre uma diminuição da secreção do hormônio de crescimento (GH) e da testosterona, que diminui a massa muscular e facilita o aumento da gordura corporal.


O que os homens podem fazer para evitar isso?

Mudar os hábitos, mantendo uma alimentação adequada (em quantidade e qualidade) e praticar uma atividade física regular.


O estresse interfere no ganho de peso?

Cada indivíduo responde de maneira distinta ao estresse.
Se a resposta desse indivíduo for aumento da ingestão alimentar ele terá sim aumento do peso.

Os homens só acumulam gordura na barriga?
Os homens têm uma predisposição em armazenar gordura na região abdominal. É a chamada gordura visceral.

As mulheres, por outro lado, armazenam gordura principalmente nas coxas, no quadril e nos culotes, é a chamada gordura periférica. Após a menopausa, a mulher começa também a apresentar a gordura visceral (abdominal), que deve ser fortemente combatida.
Isso porque ela se relaciona intimamente ao diabetes, infarto e derrame.

Qual a responsabilidade genética nesse problema?
A carga genética responde apenas por 30% dos casos de surgimento de gordura visceral, entre os homens.
O resto é conseqüência dos maus hábitos alimentares e do sedentarismo.

Quais os riscos deste acúmulo de gordura?
Os riscos são enormes. A obesidade abdominal está fortemente relacionada à doença cardiovascular (que pode levar ao infarto, derrame) e ao diabetes (e todas suas complicações, como cegueira, insuficiência renal e pé diabético).
Há ainda os riscos de lesões nas articulações e na coluna, ambos causados pelo excesso de peso e musculatura fraca.

Como saber se a barriga oferece riscos à saúde? Existe uma medida?
Os valores que hoje são aceitos: para homem até 94 cm e para mulher 80 cm (na linha do umbigo).
Acima desses valores, já há risco em desenvolver obesidade visceral e todas suas complicações.

Um homem que sempre fez exercícios corre o risco de ter barriga?
Quem apresenta uma carga de exercícios regulares (atividades aeróbicas e de resistência muscular) e uma alimentação adequada praticamente não tem risco em acumular gordura na região abdominal. Daí a importância de uma vida ativa e uma alimentação equilibrada.




Tem muita coisa, ficaria o dia todo escrevendo, quem quer se aprofundar aqui tem alguns sites para pesquisar.



http://higorsports.blogspot.com/ - Achei este site, deêm uma lida.

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Macarão com Abobrinha - Almoço de Hoje



Ingredientes:


1 dente de alho espremido


1 CS de cebola (no caso, eu não usei a cebola)


1 CS de azeite


2 tomates em cubos (eu usei um tomate muito verde, pois era o que tinha).


1 C Chá de orégano


2 abobrinhas raladas em tiras finas (eu usei abobrinha brasileira, que é mais dura)


1 C sobremesa de hortelã (eu usei muito mais, pois adoro)


Sal a gosto





Em uma frigideira anti-aderente (usei uma grande), coloque azeite (tentei sem, só com um pingo de água) , alho, cebola e refogue.


Junte os tomates e o orégano. Em seguida, coloque as abobrinhas e a hortelã.


Joguei 1/2 xícara de parafuso integral cozido.


Por cima joguei uma colher de azeite aromatizado com alho e alecrim.


Rendimento: 2 porções


Ficou uma delícia.

Caviar de Berinjela


Ingredientes
- 4 berinjelas grandes, lavadas e cortadas ao meio
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão (sem galhos e sem apertar na xícara)
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Para o carpaccio de filé mignon:- 1 peça do centro do filé mignon (ou 1 peça de lagarto)
Para o molho usado no carpaccio:- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
Para o tuille de queijo parmesão- Queijo parmesão ralado suficiente para as tuilles- Alecrim, gergelim preto, papoula ou pimenta rosa a gosto.

Modo de preparo
Numa assadeira, coloque as berinjelas, lavadas e cortadas ao meio, e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 ou 20 min ou até que fiquem morenas. Desligue o forno e retire as berinjelas. Com a ajuda de um garfo e de uma colher, retire a polpa da berinjela (evite tirar a casca). Num liquidificador, coloque a polpa da berinjela, o manjericão (sem galhos e sem apertar na xícara), o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino preta a gosto. Processe. Transfira o caviar de berinjela para um recipiente e coloque na geladeira para esfriar. Para a montagem:Num prato, coloque as fatias de carpaccio e regue com o molho de alcaparras. Com o auxílio de duas colheres de sopa, retire quatro porções do caviar de berinjela e arrume sobre o carpaccio.
Decore com tuille de queijo parmesão aromatizado com alecrim, gergelim preto, papoula ou pimenta rosa. Para o carpaccio de filé mignon:Com uma faca afiada, corte fatias de 0,5 cm cada de uma peça do centro do filé mignon (ou 1 peça de lagarto). Coloque uma fatia dentro de um saco plástico e, com um martelo de bater bifes, vá batendo delicadamente (com a parte lisa do martelo) até que a fatia fique bem fina até a espessura que desejar. Repita o processo com as outras fatias.

Para o molho usado no carpaccio:
Num recipiente, misture as alcaparras picadas com o azeite de oliva. Reserve. Para o para tuille de queijo parmesãoNuma frigideira antiaderente aquecida (por cerca de 1 min), espalhe o queijo parmesão ralado e salpique o tempero que preferir (alecrim, gergelim preto, papoula ou pimenta rosa a gosto), formando uma panqueca. Deixe em fogo baixo por cerca de 5 min. Desligue o fogo.
Com uma espátula, solte as laterais do queijo derretido. Vire a tuille sobre um prato e deixe esfriar. Rendimento: 6 porções

- Esse carpaccio é mais gostoso e barato, pois você pode fazer em casa
- Depois de assadas, as sementes da beringela ficam parecidas com caviar.
- Pode parecer, mas essa receita é simples de fazer.
- A montagem é o segredo desse prato.

quarta-feira, 19 de novembro de 2008

Abobrinha com hortelã light

- 2 abobrinhas com 250 gramas cada
- 1 dente de alho espremido
- 2 colheres (chá) de óleo
- pimenta do reino
- 1 colher (chá) de hortelã fresca ou ½ colher (chá) de hortelã seca
Corte a abobrinha em pauzinhos.
Numa frigideira anti-aderente, refogue a abobrinha no alho e óleo por 5 minutos.
Salpique com a pimenta e cozinhe com o fogo alto, mexendo até ficar tenro.
Adicione a hortelã e cozinhe por mais um minuto.

Abobrinha ao pesto



Ingredientes


1,5Kg de abobrinhas italianas picadas em rodelas
¾ xícara (chá) de azeite
5 dentes de alho picados
¼ xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Molho de pimenta a gosto
1 pimentão branco1 pimentão vermelho
1 pimentão verd
e de azeite para regar

Preparo

Fatie as abobrinhas e acomode-as em uma forma de alumínio. Leve por 1 hora no forno pré-aquecido a 180°C.
Enquanto isso, leve para refogar a cebola e os pimentões com o azeite (3/4 de xícara).
Junte também o vinagre e deixe no fogo por 20 minutos. Reserve.
Forre o fundo de uma taça com uma camada de abobrinha.
Em seguida, coloque o pesto de ervas. Acrescente uma camada de salsinha fresca e regue com azeite. Repita a seqüência até preencher o recipiente.
A porção é equivalente a 1Kg.

segunda-feira, 17 de novembro de 2008

Moussaka

Moussaka é um prato tradicional grego e muito fácil de ser preparado.
O professor de gastronomia do Senac, Alessandro Nicola, ensina a fazer o prato, que tem a berinjela como base.

Corte 500g de berinjela em fatias bem finas. P
asse sal e deixe repousar para desidratar.
Em seguida, lave com água corrente e deixe de molho por 10 minutos.
Aperte as fatias com papel absorvente para secarem.
Passe as fatias em uma chapa quente para acabar de desidratar. Reserve.
Cuide para não queimarem

Moussaka Light
Rendimento: 6 porções
Calorias: 240,00 kcal
Ingredientes
2 unidade(s) de berinjela em rodelas
2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de água
quanto baste de orégano
1 unidade de cebolas picada
2 dente(s) de alho amassado(s)
quanto baste de canela-da-china em pó
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de louro em pó
1/2 xícara(s) (chá) de polpa de tomate
1/2 xícara(s) (chá) de água
300 gr de patinho moído(s) - EU USO CARNE DE SOJA PREPARADA E TEMPERADA

Cobertura
1 colher(es) (sopa) de margarina Light
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
quanto baste de noz-moscada
1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
2 unidade(s) de batata cozida(s) e espremida(s)
2 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (sopa) de farinha de rosca

Deixe as berinjelas de molho em água e vinagre. Escorra e besunte com o azeite misturado à água. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio por cerca de 10 minutos, vire e deixe até que fique dourada. Reserve.
Para o molho, coloque a carne em uma panela e deixe refogar até ficar bem sequinha. Junte a cebola, o alho, os temperos, a polpa de tomate e a água. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Reserve.

Cobertura

Leve a margarina, o amido, a noz-moscada e o leite para engrossar. Junte as batatas e os ovos, batendo com um batedor de arame.


Montagem

Em uma travessa, faça camadas de berinjela, molho de carne e a cobertura, terminando com a cobertura. Polvilhe a farinha.

domingo, 16 de novembro de 2008

BERINJELA DE PREGUIÇOSO (microondas) e Rigatoni com mussarela de Búfula

BERINJELA DE PREGUIÇOSO (microondas)


Ingredientes:
· 3 berinjelas médias
· 1 dente de alho
· 1 envelopinho de caldo de legumes ou 1 cubinho
· azeite de oliva
· manjerincão ou Orégano
Preparo:
Corte as beringelas em fatias finas ou cubos e coloque de molho na água salgada para tirar o amargo, lave e escorra. Arrume em um prato de vidro que tenha tampa.
Espalhe por cima o orégano ou manjericão, o dente de alho esmagado, o azeite de oliva e o caldo de legumes em pó ou um cubinho dissolvido em três dedos de água quente.
Leve ao microondas. Se tiver o modo sensor, aperte e siga as instruções para legumes frescos. Se não, programe para 10 minutos, mexa e coloque azeitonas picadas. Programe mais 10 minutos e pronto. Se quiser deixar mais macia, deixe por mais dois ou três minutos.
Sirva como acompanhamento de outros pratos, sobre o macarrão ou como sanduíche.


SECAR BACON NO VARAL

RIGATONI COM PANCETTA, BERINJELA E MUSSARELA DE BÚFALA


Você vai se surpreender com o sabor desta receita!
Experimente!

Ingredientes:
· 400 g de massa tipo rigatoni (ou penne)
· 300 g de pancetta (ou bacon) cortada em tirinhas ( eu usei este seca bacon no varal de microondas- fica sequinho )
· 2 cebolas, cortadas em tirinhas
· 3 folhas de louro
· óleo de oliva
· 320 g de tomates, pelados
· 280 g de berinjela cortada em cubinhos
· 400 g de mussarela de búfala cortada em cubinhos
· 2 dentes de alho, picados
· sal e pimenta-do-reino branca
· queijo parmesão ralado

sexta-feira, 14 de novembro de 2008

TIPOS DE DIETA

Qual dieta emagrece mais?


Uma pesquisa britânica estudou quarto planos de dietas populares e descobriu que todos forneciam nutrientes suficientes e reduziram o consumo de calorias suficientemente para ajudar os participantes a perder peso. A pesquisa publicada na revista científica Nutrition Journal olhou a dieta de Atkins, Vigilantes do Peso, shakes Slim Fast e o plano de dietas chamado Eat Yourself Slim.
Um problema que os cientistas detectaram foi que as pessoas sob as dietas não aumentavam a ingestão de frutas e vegetais suficientemente para tornar as suas dietas realmente saudáveis ao observar os diários alimentares que os voluntários mantiveram por dois meses. Aqueles que seguiam a dieta de Atkins (também conhecida como a dieta das proteínas) tinham níveis baixos de ferro e niacina, assim como baixas quantidades de ingestão de fibras.
Mas os pesquisadores afirmaram que esta dieta era saudável para uso em curtos períodos.

Porém este outro estudo mais criterioso, mais controlado e de longo prazo, que comparou a dieta de Atkins com a Dieta Mediterrânea e Dieta de Baixas Calorias, descobriu que a Dieta das proteínas não é apenas melhor para o colesterol, mas também emagrece mais.
Mas a pesquisa deste artigo mostrou que todas as dietas trazem uma perda de peso significativa em comparação com as pessoas que não mudaram seus hábitos alimentares durante o estudo, mas a diferença no emagrecimento entre as diferentes dietas não foram consideradas significativas.

A perda de peso de cada tipo de dieta foi:
Atkins: 5,17 kg
Vigilantes do Peso: 4,7 kg
Eat Yourself Slim: 4 kg
Shake Slim Fast: 3,67 kg

Apesar de a pesquisa ser baseada nos diários alimentares dos participantes, deste estudo recente descobriu que realizar um diário alimentar fotográfico é muito mais eficiente e confiável.
Segundo o estudo, o fato de fotografar as refeições faz os participantes refletirem sobre o que vão comer e se deveriam fazê-lo. Muitas vezes eles mudavam de idéia e não ingeriam a comida por observar que ela não era saudável ou adequada, isso os encorajava a fazer escolhas mais saudáveis.
Compartilhar as fotos com outras pessoas também estimulava os participantes a se alimentarem melhor. [Calorielab]

quinta-feira, 13 de novembro de 2008

Abobrinha ao pesto


Prato: entrada
Regime: calórico
Dificuldade: média
Custo: baixo Preparo: 80 min
Cozimento: 60 min
Porções: 10
Valor calórico: 624 Kcal/porção


Ingredientes
1,5Kg de abobrinhas italianas picadas em rodelas
¾ xícara (chá) de azeite
5 dentes de alho picados
¼ xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Molho de pimenta a gosto
1 pimentão branco
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 lata de azeite (500ml)

Preparo

Fatie as abobrinhas e acomode-as em uma forma de alumínio. Leve para por 1 hora no forno pré-aquecido a 180°C.
Enquanto isso, leve para refogar a cebola e os pimentões com o azeite (3/4 de xícara). Junte também o vinagre e deixe no fogo por 20 minutos. Reserve.
Forre o fundo de uma taça com uma camada de abobrinha. Em seguida, coloque o pesto de ervas. Acrescente uma camada de salsinha fresca e regue com azeite. Repita a seqüência até preencher o recipiente.

A porção é equivalente a 1Kg.

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Abobrinhas ao forno

Ingredientes:
2 xícaras de purê de abobrinhas (*)
2 xícaras de migalhas de pão seco (colocar menos)
1 xícara de leite desnatado
1 colher de manteiga (margarina light)
Sal
Modo de preparar:
Tira-se a crosta de pão seco e corta-se em cubinhos, bate-se o ovo, junta-se o leite e um pouco de sal, deita-se sobre o pão e deixa-se de molho 10 minutos. Acrescenta-se o purê de abobrinhas e a manteiga ao pão molhado. Mistura-se ligeiramente e deita-se tudo na assadeira untada. Põe-se em cima um pouco de
manteiga ou nata, indo ao forno até que estejam bem cozido e dourado.
(*) Para o purê de abobrinha usar uma abobrinha grande. Cozinhar em água e sal

Natal está chegando

Então vamos começar a pesquisar receitas light para o Natal.....


Recados e Imagens - Feliz Natal - Orkut

Abobrinha

A abobrinha é um fruto colhido ainda verde, pertencente à família Cucurbitaceae, assim como a melancia, o melão, o pepino e a moranga. Quando deixado na planta, o fruto se desenvolve até formar a abóbora madura.Originou-se no continente americano, do Peru até sul dos EUA. É um fruto de fácil digestão, rico em niacina, além de ser fonte de vitaminas do complexo B. Possui poucas calorias.

COMO COMPRAR : Os melhores preços de abobrinha italiana são encontrados de julho a dezembro e de abobrinha menina de setembro a janeiro.Dois tipos de abobrinha são mais comuns no mercado brasileiro: a abobrinha tipo menina, que tem o fruto com pescoço e a tipo italiana, com o fruto alongado sem pescoço. As cores vão do verde bem claro, quase branco, até verde médio com faixas de cor verde mais escuro. Em alguns mercados, pode-se encontrar fruto de cor amarela forte e uniforme, que não deve ser confundido com o fruto verde amarelecendo por estar velho.Os frutos são muito sensíveis e se machucam com facilidade, apodrecendo rapidamente nas partes machucadas. Por isto, escolha-os com cuidado, sem apertá-los ou danificá-los com as unhas, e compre-os por último evitando que sejam amassados pelos demais produtos no fundo do carrinho.Escolha os frutos firmes, com a casca de cor brilhante, sem partes escuras ou amolecidas. As abobrinhas devem ter no máximo 20 cm de cumprimento. Quando menores são mais tenras e saborosas.Quando já picada e embalada em filme de plástico deve obrigatoriamente estar em expositor refrigerado. Preste atenção no prazo de validade e não compre se houver formação de líquido amarelado no fundo da embalagem, o que indica que o produto está começando a se deteriorar.

COMO CONSERVAR: Prefira comprar somente a quantidade necessária para consumir logo, pois a abobrinha se estraga rapidamente, ficando murcha, com a casca sem brilho ou apodrecendo.Quando em condição natural, os frutos devem ser mantidos em local fresco e sombreado, por até 2 dias, sendo que na época seca do ano este tempo pode ser ainda menor.Na geladeira, podem ser conservadas por no máximo 5 dias. Coloque os frutos sem lavá-los dentro de saquinhos de plástico, na gaveta inferior da geladeira. Se preferir lavá-los antes de guardar, não se esqueça de secá-los com papel toalha ou com um pano limpo. Se houver formação de gotículas de água dentro da embalagem, recomenda-se perfurá-la com um garfo.Para congelar, lave bem os frutos, seque-os e corte-os em rodelas ou cubos. Coloque os pedaços sobre uma bandeja ou vasilha aberta e leve-os ao congelador até que endureçam. Em seguida, coloque os pedaços congelados em sacos ou vasilhas de plástico rígido e retorne-os ao congelador.

COMO CONSUMIR: Não há necessidade de descascar os frutos para utilizá-los. Pequenos ferimentos na casca, sem apodrecimento, não comprometem sua utilização. Remova a parte ferida com faca e utilize o restante. Os frutos são consumidos com as sementes quando estas estão bem pequenas e macias.A abobrinha pode ser consumida refogada no óleo ou azeite, cozida em saladas frias, com suflê, frita à milanesa, recheada com outras hortaliças, queijo, ovos cozidos ou qualquer tipo de carne. Também pode ser usada como recheio de pratos assados tais como bolo, pizza e pastelões.Não há necessidade de cozinhar a abobrinha em excesso pois ela fica mais saborosa e mais nutritiva quando mais consistente. Também não é preciso acrescentar água a não ser em sopas e caldos, pois a própria água da abobrinha é suficiente para cozinhá-la.Quando a abobrinha está bem nova e pequena, pode ser servida crua e ralada em salada ou com patês à base de ricota, maionese ou requeijão cremoso.Para descongelar, coloque-a em água fervente ou descongele durante o preparo do prato, conforme a receita.

DICAS: Prefira comprar frutos com o cabinho, pois eles se conservarão por mais tempo.Incremente o sabor do macarrão acrescentado pequenos pedaços de abobrinha cozida ao molho.Os seguintes temperos combinam com a abobrinha: alho, cebola, pimenta, cebolinha verde, azeite, limão, vinagre, gergelim, manjericão.



Abobrinha ao forno rápida

Igredientes: 1 cebola média raladasal a gosto4 tomates sem pele e sem sementes picados1 colher (chá) de manjericão seco1 colher (chá) de orégano secopimenta-do-reino a gosto2 dentes de alho amassados6 abobrinhas médias em rodelas2 xícaras (chá) de queijo cottage1 colher (sopa) de óleo de canola1 receita de molho branco
Modo de preparar:
Cozinhe a abobrinha levemente em água e sal; reserve. Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o alho, refogue por alguns segundos. Adicione o tomate, tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão. Cozinhe em fogo brando até obter um molho consistente. Em um refratário untado com margarina, coloque em camadas a abobrinha, o queijo cottage, o molho de tomate e o molho branco. Repita a operação até terminar os ingredientes; a última deve ser de molho branco. Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos para gratinar.